生姜がピリッときいた、手羽先のコラーゲンたっぷりスープです。
蓮根と鶏肉には、胃の調子を良くして消化を促す作用があります。また、サツマイモには便秘解消の作用があり、大根との相性もとても良い食材です。
材料（４人前）
- 手羽先（４本）
- サツマイモ（半分・約１５０g）
- 蓮根（１００ｇ）
- 人参（２分の１）
- 大根（１０㎝幅）
- 鶏ガラ粉末（小さじ１）
- 醤油（小さじ１）
- 生姜（ひとかけ）
- 塩（ひとつまみ）
- 水（５００ｍｌ）
- 酒（１００ｍｌ）
- ごま油（適量）
- 黒ゴマ（適量）
ポカるん
手羽先が苦手な方は、鶏ももや他のお肉に変えても大丈夫だよ。
作り方
ポカるん
このお料理では、小鍋で作れるよ。
生姜をみじん切りにする
まず、生姜をみじん切りにしていきます。
生姜をごま油で炒める
小鍋にごま油を適量たらします。そこに、先ほどみじん切りにした生姜を入れ炒めます。
手羽先を焼く
生姜の良い香りがしてきたら、手羽先を焼いちゃいましょう。
少し焼き目が付く程度で大丈夫です。
手羽先を煮る
手羽先を焼き終わったら、お水とお酒を足して煮ていきます。火は弱火～中火にして、だいたい２０分ほど煮込みましょう。
サツマイモと蓮根を切る
手羽先を煮込んでいる間に、サツマイモと蓮根を切ります。
切り終わったら、ボールを用意してお水に浸します。
ポカるん
このままサツマイモと蓮根は放置。
人参と大根を切る
次に、残りの具材の大根と人参を切っていきます。切り方は、何でもかまいません。
煮る
手羽先を煮込んでいる小鍋が２０分たったら、サツマイモと蓮根をお水から出し、人参・大根・サツマイモ・蓮根を入れ煮込んでいきます。
最後に、醤油と鶏ガラと塩で味付けをして弱火～中火で１５分ほど煮込みます。
ポカるん
この時に、お水が足りないな？という場合は足しちゃおう！
できあがり
最後に、黒ゴマを適量振りかけてできあがりです。
このスープは、スープの量がだいたい茶碗半分くらいの量で作っているので、もししっかりスープを飲みたい場合は最初のお水の量を７００ｍｌに変えて下さい。
また、その場合の味付けは量を少し増やして味を調節して下さいね。
