温活レシピ

【母直伝】生姜入り野菜ゴロゴロスペアリブの栄養満点スープ

野菜やお肉の旨味が沢山の、栄養満点スープです。

見た目も豪華なので、これ一品で食卓がかなり華やかに。ダイエット中の方にもおすすめのスープですよ。

材料4人前
  • スペアリブ(400~500g)
  • エリンギ(1本)
  • 玉ねぎ(半分)
  • ズッキーニ(半分)
  • にんじん(半分)
  • 大根(10㎝幅)
  • ナス(一本)
  • じゃがいも(一個)
  • ベーコン(100g)
  • おろし生姜(ひとかけ)
  • コンソメ(小さじ一杯)
  • 塩コショウ(適量)
  • 酒(80ml)
  • 水(400ml~500ml)
  • 油(適量)

ポカるん
ポカるん
お肉も野菜も自分の好きな野菜にアレンジしてもOK!ただし、ベーコンはかならず入れて下さい。

作り方

ポカるん
ポカるん
このお料理では、お鍋とフライパンを使用するよ~。

スペアリブを煮込む

まず、お鍋にお水とお酒を入れて沸騰したら、スペアリブを入れて茹でます。

次に、火を弱火~中火にして40分~1時間ほど煮込みます。お水は、スペアリブがつかるくらいあるとOKです。

ポカるん
ポカるん
お水は400ml~500mlで、スペアリブが浸かるくらいを目安に。

野菜を切る

スペアリブを茹でている間に、全ての野菜とベーコンをさいの目切りにしていきます。

今回、この作業を私は先にすましてしまいましたが、野菜はスペアリブを煮込んでいる間に切れます。

ポカるん
ポカるん
この作業が少し手間がかかって大変なところ、、、

先にジャガイモを炒める

まず、ジャガイモはお鍋に後で入れるので、油を少量入れて先にジャガイモから炒めていきます。

炒めたジャガイモは、使用するまで他のお皿に移してスタンバイ。

ポカるん
ポカるん
ジャガイモは煮崩れしやすいから、後入れだよ。

残りの野菜とベーコンを炒める

次に、残りの野菜とベーコンを炒めていきます。

先にベーコンを焼いてから、他の野菜を投入。

ポカるん
ポカるん
ベーコンから油が出るから、野菜と絡めていくよ。

スペアリブの鍋に入れる

野菜とベーコンを炒めたら、スペアリブのお鍋に投入します。(ジャガイモはまだ入れません)

ポカるん
ポカるん
この時にお水が少ない場合は、しっかり具材が浸かるくらいにお水を追加しよう!

煮込む

煮込む準備が出来たら、おろし生姜とコンソメと塩コショウを入れて、だいたい20分くらい弱火~中火で煮込みます。

ポカるん
ポカるん
ジャガイモはできあがり7分前くらいに投入して煮込もう。あまり煮込みすぎるといなくなるよっ。

できあがり

最後に、味見をして味を整えたら完成です!

塩コショウなどは、自分好みの量で調節してくださいね。

ポカるん
ポカるん
お野菜とお肉の旨味がたっぷり出た、ポカポカ温活スープの出来上がり。
作り方おさらい
  1. スペアリブを茹でる
  2. 野菜を切る
  3. 先にジャガイモを炒める
  4. 残りの野菜とベーコンを炒める
  5. スペアリブと一緒に煮る

\朝食にソーセージversionもおすすめです/