野菜やお肉の旨味が沢山の、栄養満点スープです。
見た目も豪華なので、これ一品で食卓がかなり華やかに。ダイエット中の方にもおすすめのスープですよ。
材料４人前
- スペアリブ（400～500g）
- エリンギ（１本）
- 玉ねぎ（半分）
- ズッキーニ（半分）
- にんじん（半分）
- 大根（１０㎝幅）
- ナス（一本）
- じゃがいも（一個）
- ベーコン（１００ｇ）
- おろし生姜（ひとかけ）
- コンソメ（小さじ一杯）
- 塩コショウ（適量）
- 酒（８０ｍｌ）
- 水（4００ｍｌ～５00ml）
- 油（適量）
ポカるん
お肉も野菜も自分の好きな野菜にアレンジしてもＯＫ！ただし、ベーコンはかならず入れて下さい。
作り方
ポカるん
このお料理では、お鍋とフライパンを使用するよ～。
スペアリブを煮込む
まず、お鍋にお水とお酒を入れて沸騰したら、スペアリブを入れて茹でます。
次に、火を弱火～中火にして４０分～１時間ほど煮込みます。お水は、スペアリブがつかるくらいあるとＯＫです。
ポカるん
お水は400ml～500mlで、スペアリブが浸かるくらいを目安に。
野菜を切る
スペアリブを茹でている間に、全ての野菜とベーコンをさいの目切りにしていきます。
今回、この作業を私は先にすましてしまいましたが、野菜はスペアリブを煮込んでいる間に切れます。
ポカるん
この作業が少し手間がかかって大変なところ、、、
先にジャガイモを炒める
まず、ジャガイモはお鍋に後で入れるので、油を少量入れて先にジャガイモから炒めていきます。
炒めたジャガイモは、使用するまで他のお皿に移してスタンバイ。
ポカるん
ジャガイモは煮崩れしやすいから、後入れだよ。
残りの野菜とベーコンを炒める
次に、残りの野菜とベーコンを炒めていきます。
先にベーコンを焼いてから、他の野菜を投入。
ポカるん
ベーコンから油が出るから、野菜と絡めていくよ。
スペアリブの鍋に入れる
野菜とベーコンを炒めたら、スペアリブのお鍋に投入します。（ジャガイモはまだ入れません）
ポカるん
この時にお水が少ない場合は、しっかり具材が浸かるくらいにお水を追加しよう！
煮込む
煮込む準備が出来たら、おろし生姜とコンソメと塩コショウを入れて、だいたい２０分くらい弱火～中火で煮込みます。
ポカるん
ジャガイモはできあがり７分前くらいに投入して煮込もう。あまり煮込みすぎるといなくなるよっ。
できあがり
最後に、味見をして味を整えたら完成です！
塩コショウなどは、自分好みの量で調節してくださいね。
ポカるん
お野菜とお肉の旨味がたっぷり出た、ポカポカ温活スープの出来上がり。
作り方おさらい
- スペアリブを茹でる
- 野菜を切る
- 先にジャガイモを炒める
- 残りの野菜とベーコンを炒める
- スペアリブと一緒に煮る
＼朝食にソーセージversionもおすすめです／
